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若手調理人チームによるディナーコース「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」

【料金】 1名様 ¥7,000
【期間】 Phase3 4月1日~5月31日

若手調理人チームによるディナーコース「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」

メニューを作成するのは22~37歳から構成される若手調理人3人のチーム。
調理メンバー5名とパティシエ 3名の計8名によるチーム編成で、2か月ごとにスタッフを入れ替えていきます。
調理部門の若手育成プロジェクトのひとつとして、SDGsでいう「つくる責任」を果たし、持続可能な社会づくりを考える力を育んで参ります。

提供時間 17:30~22:00
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※Phase4以降につきましては、決まり次第ホームページに記載いたします。

1名様 ¥7,000(税・サービス料込)

「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」
Phase3 4月1日(金)~5月31日(火)
※Phase4 6月1日~は下記とは別メニューとなります

春らしい味覚や見た目をしっかり意識したPhase3では、ソラマメ、グリーンピース、芽キャベツ、アスパラといった目にも優しい柔らかな緑をふんだんに使っています。
また、パスタに使用しているしらすについては、三浦漁港から直送される佐島のシラスを使い、神奈川ならではの旬の味覚を提供します。
デザートはコース全体の調和を考慮した、酸味と甘味のバランスが良い苺のモンブランで、
最後まで春を存分にご堪能いただけます。春の味わいをごゆっくりお楽しみください。

【アミューズ】
そら豆とグリーンピースのポタージュ
生ハムとからすみパウダー

【前菜】
2種のアスパラとポーチドエッグ
赤レンズ豆のフォンドヴォー煮込み
セミドライトマトのバルサミコソース

【パスタ】
三崎仕入れの佐島のしらすと芽キャベツのペペロンチーノ

【メインディッシュ】いずれかお選びください
▪三崎仕入れのお魚のポワレ 帆立貝柱のケネル エカイユ仕立て
万能ねぎをたっぷり使ったヴァンブランソース
▪牛ランプステーキの西京味噌クルート焼き 西京味噌薫る赤ワインソース

【デザート】
桜のソルベとヨーグルトクリームをひそめた苺のモンブラン

【コーヒー】


※市場都合などの材料の入荷状況によりメニュー表記と異なる場合がございます。
※行政機関からの要請により営業時間や種類の提供など、ご予約時とは異なる場合がございます。予めご了承ください。

Huit Lumiere Phase3イメージ(メインディッシュはお肉かお魚をチョイスとなります)

  • Phase3のメンバーである3名

  • アミューズ

  • 前菜

  • パスタ

  • メインディッシュ(魚)

  • メインディッシュ(肉)


※お食事中はマスク会食をお願いしております。
※入り口での手指の洗浄および消毒をお願いしております。あらかじめご了承ください。
※写真はイメージです。
※表示料金には税・サービス料が含まれております。


■ウェブにてご予約頂ける内容
・【カップル限定プラン】ユイット・ルミエール 光輝く若手シェフ8人による特別コース(2名限定)1名様7,000円
・【恋人のお誕生日におすすめカップル限定・anniversaryプラン】乾杯スパークリング・メッセージプレート・記念写真プレゼント!ユイット・ルミエール (2名限定)1名様7,500円
・【ネット予約限定】コースをお召し上がりのお客さまのみご予約頂ける南フランスのスパークリングワイン 通常価格7,800円→4,680円(40%OFF) 
 南アフリカ スパークリングワイン 「Steenberg(スティーンバーグ)」 ソーヴィニヨンブラン100%爽快泡
 南アフリカ・コンスタンシア地区 ソーヴィニヨンブラン100% 南アフリカではソーヴィニヨンブランを使用するのは珍しく某ワイン評論家の中では話題のワインです。

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Terrace and Tableに関するお問い合わせ

044-533-1129< レストラン直通 >

10:00~20:00