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若手調理人チームによるディナーコース「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」Phase 5

【料金】 1名様 ¥7,000
【期間】 Phase5 8月1日~9月30日(金・土・日のみ提供)

若手調理人チームによるディナーコース「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」

メニューを作成するのは22~37歳から構成される若手調理人3人のチーム。
調理メンバー5名とパティシエ 3名の計8名によるチーム編成で、2か月ごとにスタッフを入れ替えていきます。
調理部門の若手育成プロジェクトのひとつとして、SDGsでいう「つくる責任」を果たし、持続可能な社会づくりを考える力を育んで参ります。

提供時間 金曜日・土曜日・日曜日の17:30~22:00
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※Phase5以降につきましては、決まり次第ホームページに記載いたします。

1名様 ¥7,000(税・サービス料込)

「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」
Phase5 8月1日~9月30日
※Phase6 10月1日~は下記とは別メニューとなります

◆調理スタッフからのメッセージ◆
今回は盛夏から残暑にかけての時期ということで、
夏の暑さで疲れた体に優しい味わいに仕上げたく、フレッシュな野菜をたっぷり使いました。
ガスパチョに始まり、フリットは胡瓜のさっぱりしたソース、リゾットは夏らしくあおさのりを使用。
魚はノイリープラットソースとミョウガであっさりとした風味に、
お肉は西洋わさびをアクセントに仕上げています。
旬の野菜を使ったコースディナーを、ぜひきりっと冷えたワインなどと共にお楽しみください。

【アミューズ】
ガスパチョ

【前菜】
穴子のフリット カレー風味
バルサミコソースと胡瓜ソース

【パスタ】
ムール貝・あおさのりとモロヘイヤピューレを添えた
新潟県産こしひかりと十六穀米のリゾット

【メインディッシュ】いずれかお選びください。
・焼きナスを添えた三崎仕入れのお魚のヴァプール
 ノイリープラットソース ミョウガのグレックと共に
・新潟県産もち豚ロースの低温調理
 和洋の西洋わさびソース

【デザート】
桃とフランボワーズのイスパハン

【コーヒーまたは紅茶】


※市場都合などの材料の入荷状況によりメニュー表記と異なる場合がございます。
※行政機関からの要請により営業時間や種類の提供など、ご予約時とは異なる場合がございます。予めご了承ください。

Huit Lumiere Phase5イメージ(メインディッシュはお肉かお魚をチョイスとなります)

Phase5のメンバー3名

  • アミューズ

  • 前菜

  • パスタ

  • メインディッシュ(魚)

  • メインディッシュ(肉)

  • デザート


※お食事中はマスク会食をお願いしております。
※入り口での手指の洗浄および消毒をお願いしております。あらかじめご了承ください。
※写真はイメージです。
※表示料金には税・サービス料が含まれております。


ご予約はお電話にて承ります。
044-533-1129(レストラン直通)

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