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若手調理人チームによるディナーコース「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」

【料金】 1名様 ¥7,000
【期間】 Phase1 11月9日~12月30日/Phase2 1月14日~3月31日

若手調理人チームによるディナーコース「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」

メニューを作成するのは22~37歳から構成される若手調理人3人のチーム。
調理メンバー5名とパティシエ 3名の計8名によるチーム編成で、2か月ごとにスタッフを入れ替えていきます。
調理部門の若手育成プロジェクトのひとつとして、SDGsでいう「つくる責任」を果たし、持続可能な社会づくりを考える力を育んで参ります。

提供時間 17:30~22:00(L.O.21:00)
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※12月23日~25日/12月31日~1月13日については設定除外とさせていただきます。
※Phase3以降につきましては、決まり次第ホームページに記載いたします。

1名様 ¥7,000(税・サービス料込)

「Huit Lumiere(ユイット ルミエール)」
Phase1 11月9日(火)~12月30日(木)
※Phase2 1月14日(金)~3月31日(木)は下記とは別メニューとなります

【アミューズ】
コンソメスープ トリュフ入り
“グジェール”
(自家製シュー生地 クリームチーズとスモークサーモン ライムの香り 黒こしょう)

【温かい前菜】
小ヤリイカのコンフィ ガーリック&ローズマリー風味
トマトソース タプナードとイカ墨添え

【パスタ】
フレッシュバジルを使った自家製ジェノベーゼソースのリングイーネピッコレ

【メインディッシュ】※お魚かお肉かをお選びください
三崎仕入れのお魚のポワレ クレソンのクーリ ブールブランソース
桜エビのチップ かぶのコンフィと百合根と共に

または

ニュージーランド牛のサーロインステーキ ゴルゴンゾーラソース
彩り野菜のグリエ 紫芋のガトー

【デセール】
紅玉の “パブロヴァ“
皮の美しい色合いを引き出した“紅玉”林檎煮
レモンクリーム 林檎チップス
軽い口当たりでさっぱりと仕上げた自家製バニラアイスクリーム


※市場都合などの材料の入荷状況によりメニュー表記と異なる場合がございます。
※行政機関からの要請により営業時間や種類の提供など、ご予約時とは異なる場合がございます。 予めご了承ください。

  • 前菜

  • パスタ

  • メインディッシュ(魚)

  • メインディッシュ(肉)


※お食事中はマスク会食をお願いしております。
※入り口での手指の洗浄および消毒をお願いしております。あらかじめご了承ください。
※写真はイメージです。
※表示料金には税・サービス料が含まれております。

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Terrace and Tableに関するお問い合わせ

044-533-1129< レストラン直通 >

10:00~20:00